Winterliches Buffet 1 

 

Brotauswahl 

mit gesalzener, aufgeschlagener Nussbutter und 2 verschiedenen Dips

Römersalat mit Caesar-Dressing, Kirschtomaten, Croûtons, Grana Padano,
Hähnchenbruststreifen und Kapern

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Kürbiscremesuppe mit gerösteten Kernen und steirischem Kürbiskernöl

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Geschmorte Rinderrouladen mit Himbeer-Rotkraut und
bergischen Kartoffelkuchen

Knusprige Parmesan-Polenta mit sautierten Kohlröschen,
karamellisierten Maronen und Pilz-Velouté

Orecchiette mit Schwarzwurzeln, getrockneten Tomaten und Radicchio

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Spekulatius-Crème brûlée

Geschmorte Quitte mit Vanille-Crème fraîche

 

 

 

Winterliches Buffet 2

 

Brotauswahl

mit gesalzener, aufgeschlagener Nussbutter und 2 verschiedenen Dips

Winterliche Blatt- und Rohkostsalate mit 2 verschiedenen Dressings

Pikanter Couscous Salat mit geschmorter Aubergine, Granatapfelkernen und
geröstetem Sesam

Geräucherte Forelle mit Rote Bete-Carpaccio und marinierten Feigen

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Kürbissuppe mit Kernen und Kürbiskernöl

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Kabeljau mit Zitronen-Velouté, Kohlröschen und Steckrübencreme

Tranchen von der Gans mit Maronensauce, Rotkraut und Kartoffelknödel

Orecchiette mit Schwarzwurzeln, getrockneten Tomaten und Radicchio

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Schokoladentarte mit Mango und Vanilleeis

Bratapfel-Panna Cotta mit Himbeersauce und karamellisierten Nüssen